Kirchheimer Topf
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbsfleisch | 750 Gramm |
| Wasser | ½ Liter |
| Salz Pfeffer | etwas |
| Suppengrün frisch | 150 Gramm |
| Lorbeerblatt | ½ |
| Sahne, sauer | ⅛ Liter |
| Butter | 50 Gramm |
| Grünkern Mehl | 60 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Milch | 2 Esslöffel |
| Schnittlauch frisch in Röllchen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1217 (291)
Eiweiß2,4 g
Kohlenhydrate3,2 g
Fett30,4 g
Zubereitung
1. Fleisch würfelig schneiden mit dem Wasser Salz und Pfeffer sowie dem Suppengrün und dem Lorbeerblatt langsam ca 30 Minuten kochen.Grünkernmehl in heißer butter anschwitzen mit kochender Brühe zu einer glatt verrührten Soße aufgießen mit der Sahne verrühren. Sobald das Fleisch weich ist in die nicht mehr kochende Brühe die Eigelb die mit der Milch verquirlt wurden einrühren nicht mehr kochen und Mit Schnittlauch bestreuen.
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vom
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