Nougat-Wolke

Zubereitung

• 1. Für den Biskuitteig Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und 1/2 Btl. Citro-back dickschaumig rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mehl mit Speisestärke mischen, auf das Eiweiß sieben. Zusammen mit Nüssen und Butter vorsichtig unter die Eiercreme ziehen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Im Backofen bei 190° (Umluft 180°) ca. 25 - 30 Minuten backen. Aus der Form lösen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

  2. Biskuit 2 x waagrecht durchschneiden. Nussnougat nach Vorschrift verarbeiten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Becher Sahne (à 200 gr.) steif schlagen, das flüssige Nougat zusammen mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Zimt unterrühren. Gelatine ausdrücken. In einem Topf bei geringer Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist. Unter die Nougatsahne rühren.

  3. Den untersten Tortenboden mit knapp einem Drittel der Nougatsahne bestreichen. Den mittleren Boden aufsetzen. Das nächste Sahnedrittel kuppelförmig aufstreichen. Aus dem obersten Tortenboden ein schmales Tortenstück herausschneiden. Den Boden dann auf die Sahnekuppel setzen, dabei die Schnittstellen etwas zusammendrücken. Mit dem letzten Drittel Nougatsahne die Ränder und die Oberfläche der Torte bestreichen. Im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen.

  4. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mit einem EL wölkchenartig auf der Nougatkuppel verteilen. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten. Zwischen Frischhaltefolie ca. 1/2 cm dick ausrollen und Sterne (oder was anderes) unterschiedlicher Größe ausstechen. Die Torte damit dekorieren und auf Wunsch mit Silber oder Gold-Perlen dekorieren.

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  Rezept von Florinda
  vom 15.08.2008

  
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