Pfannenkuchentorte

Zubereitung

• 1. Das Mehl, 1/2 Teelöffel Jodsalz und 1/2 l Wasser verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Hack darin krümelig braten. Pizzatomaten zugeben, Knoblauch dazu pressen. Aufkochen und bei kleiner Hitze offen etwa 10 Minuten gerade eben Kochen lassen.

  2. Inzwischen den Mozzarella trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleischsauce mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen. Die Eier unter den Pfannkuchenteig rühen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Teig portionsweise zugeben und nacheinander etwa 10 dünne Pfannkuchen backen. Nach jedem Pfannkuchen wieder Öl in die Pfanne geben.

  3. Backofen auf 175 ° (Umlauft 150°, Gas Stufe 2-3) vorheizen. Einen Pfannkuchen auf einen ofenfesten Teller (oder eine Platte) geben. Etwas Hackfleischsauce darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Einen weiteren Pfannkuchen darauf legen. Füllung und Käse darauf verteilen und so verfahren, bis die Pfannkuchen und Füllung aufgebraucht ist.

  4. Den Pfannkuchenturm im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. In Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 15.08.2008

  
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