Steinbeißerfilet auf Passepierre - Algen

Zubereitung

• 1. Alles gut vorbereiten und bereit stellen wie unter Zutaten beschrieben , Steinbeißer gut mit Wasser abwaschen und trockentupfen ,

  2. für die Sauce Beurre Blanc --- in einem kleinen Topf Butter mit den Zwiebeln anschwitzen Lorbeerblatt zugeben , auffüllen mit Fischfond und Weißwein, etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle, etwas einkochen, dann erst Sahne zugeben ( es kann passieren wenn der Wein zuviel Säure hat das die Sahne ausflockt vorsicht ) das ganze etwas einkochen zur Seite nicht mehr

  3. kochen , jetzt die Sauce mit dem Zauberstab aufmixen unter zugabe von einem Spritzer Zitronen- saft und 2 kleinen Flocken eiskalter Butter - - - warm stellen Topf mit leichten Salzwasser aufstellen für Nudeln , kocht das Wasser kurz abkochen abschütten Weiterhin 2 Pfannen erhitzen eine mit dem Butterschmalz für den Fisch , etwas Meersalz , Zitro-

  4. nensaft , mehlieren , Fisch braten, Achtung nicht zu trocken ! Zeitgleich die 2 Pfanne mit etwas Olivenoel erhitzen , Zwiebelwürfel rein angehen lassen , Tomaten dazu und dann Passepierre ( Seealgen ) Sojasoße , Prise Zucker und etwas Meersalz , ---- FERTIG --- Teller sind warm , es kann angerichtet werden - siehe Fotos -- Vorschlag !

  5. Wünsche viel Erfolg beim Nachkochen & BON APPETIT Dazu empfehle ich ein Gläschen gekühlten Sancerre zum Wohle Ps. In der Küche heist die Vorbereitung - Bereitstellung Mise en place & dieses ist mit das A & O Danke allen KB - Lesern schon jetzt für Kommentar & Sternchen --- VIEL ERFOLG

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  Rezept von leckerklausi
  vom 05.09.2009

  
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