Kartoffelsoufflé

1 Std 50 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
große alte Katoffeln4 Stück
geriebener Gryerzer- oder Emmentalerkäse100 gr.
Saure Sahne4 EL
gehackter Schnittlauch1 TL
gehackte Petersilie3 Zweige
Eigelb2 Stück
Eiweiß3 Stück
Paprikapulver scharf1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

  • 1. 1. Kartoffeln waschen und mit einem Spieß mehrmals einstechen; dann bei 180°C für Ca 1 1/2 Std backen. Danach von jeder Kartoffel den Deckel abschneiden und aushöhlen, daß nur noch ein kleiner Rest in der Schale zurückbleibt, für die Stabilität der Schale.

    2. 2. Die ausgehöhle Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten ( außer dem Eiweiß!!) verrühren und abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und ganz vorsichtig unterheben. Nun die ausgehöhlten Kartoffeln damit füllen .

    3. 3 Die gefüllten Kartoffeln auf ein Backblech setzen und bei 200°C goldgelb backen. FERTIG!

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