Thaisuppe mit Brot

Zubereitung

• 1. Das Brot grob würfeln. Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit den Brotwürfeln in 2 EL heißem ÖL in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten. Die Cashewkerne kurz mitrösten und abkühlen lassen.

  2. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und je nach Größe halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Pilze und Paprika in 1 EL ÖL in einem Topf kurz dünsten. Die Frühlingszwiebeln zufügen, Mehl darüberstäuben, und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe einrühren, die Suppe einige Minuten köcheln lassen.

  3. Suppe mit Currypaste, Zitronengras, Salz, Pfeffer pikant würzen. Mit gerösteten Brotwürfeln und Cashewkernen anrichten, evtl. garnieren.

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  Rezept von m****s
  vom 01.09.2009

  
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