Grüne Bohnen mit Spätzle und Debrecziner

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Grüne Bohnen mit Spätzle und Debrecziner - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Grüne Bohnen500 g
Butterschmalz40 g
Mehl50 g
Zwiebel1
durchwachsener Speck gewürfelt125 g
Gemüsebrühe - instant¾ Liter
Salz etwas
Pfefferkörner2
Nelke , 1 Lorbeerblatt1
Essig1 EL
Zucker½ TL
Kaffeesahne1 EL
Spätzle etwas
Mehl500 g
Eier4
Salz etwas
Grieß2 EL
Mineralwasser etwas
Debrecziner - schmeckt auch sehr gut mit Wiener Würstchen -4 Paar
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Bohnen putzen und waschen . Zwiebel schälen und fein würfeln .Im heißen Fett das Mehl hellbraun rösten .Dann Zwiebel und den Speck dazugeben und mitdünsten . Nach und nach mit Brühe ablöschen .

    2. Essig und Gewürze zur Soße geben und ca 30 Minuten köcheln lassen .Nach ca 10 Minuten Bohnen dazugeben .Mit Salz , Pfeffer und Kaffeesahne abschmecken .

    3. Aus Mehl , Eier, Grieß . Salz und Mineralwasser einen festen , glatten Teig zubereiten . Solange schlagen bis er Blasen wirft. Durch die Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken . So bald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Drahtlöffel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken .

    4. Debrecziner erwärmen und mit Bohnen und Spätzle servieren .

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