Ratatouille-Salat

Name: Ratatouille Salat warm und kalt
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Möhre; 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 100 gr. grüne Bohnen; 3 Zwiebeln rot; Salz, Pfeffer; 8 EL Öl; 100 gr. Kirschtomaten; 2 EL Essig; 2 EL Zitronensaft; Petersilie; 1 Knoblauchzehe

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini	1
Möhre	1
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	3
grüne Bohnen	100 gr.
Zwiebeln rot	3
Salz, Pfeffer	etwas
Öl	8 EL
Kirschtomaten	100 gr.
Essig	2 EL
Zitronensaft	2 EL
Petersilie	etwas
Knoblauchzehe	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Gemüse waschen und putzen bzw. schälen, Zwiebeln abziehen und in Spalten, Zucchini, Möhren in Scheiben sowie Paprika in Streifen schneiden. Bohnen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken. Zwiebeln und Gemüse portionsweise in 2 EL ÖL ca. 5 Min. braten. Bohnen zufügen, salzen, pfeffern.
2. Kirschtomaten halbieren. Übriges Öl, Essig, Zitronensaft, 1 EL geh. Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch abziehen und dazupressen. Salat mit dem Dressing vermengen.
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Rezept von h****9
vom 30.08.2009

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