Ratatouille-Salat

Name: Ratatouille Salat frisch
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zuccini; 1 Möhre; 3 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, grün); 100 gr. grüne Bohnen; 3 rote Zwiebeln; Salz, Pfeffer; 8 EL Öl; 100 gr. Kirschtomaten; 2 EL Essig; 2 EL Zitronensaft; frische Petersilie; 1 Knoblauchzehe

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Zuccini	1
Möhre	1
Paprikaschoten (rot, gelb, grün)	3 bunte
grüne Bohnen	100 gr.
Zwiebeln	3 rote
Salz, Pfeffer	etwas
Öl	8 EL
Kirschtomaten	100 gr.
Essig	2 EL
Zitronensaft	2 EL
frische Petersilie	etwas
Knoblauchzehe	1

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Zwiebeln abziehen und in Spalten, Zuccine, Möhre in Scheiben sowie Paprika in Streifen schneiden. Bohnen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blancieren, kalt abschrecken. Zwiebeln und Gemüse portionsweise in 2 EL Öl ca. 5 Minuten braten. Bohnen zufügen, salzen und pfeffern.
2. Kirschtomaten halbieren. Übriges Öl, Essig, Zitronensaft, 1 EL gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Salat mit dem Dressing vermengen.
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Rezept von h****9
vom 26.08.2009

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