Schleswig-Holstein
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Salzheringfilet | 1 ½ kg |
| Zwiebeln | 5 |
| Butter | 3 EL |
| Senf | etwas |
| Erbsen grün frisch | 1 kg |
| Gemüsefond | 150 ml |
| Eiweiß | 4 |
| Semmelbrösel | etwas |
| Salz | etwas |
| Zucker | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | etwas |
| Butterschmalz | etwas |
| etwas Wasser | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)598 (142)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate11,4 g
Fett0,2 g
Zubereitung
1. Heringe mindestens 4 Stunden wässern. In mundgerechte Stücke schneiden(nicht zu klein) , mit Senf bestreichen. Zwiebeln hacken und die Heringe in der Hälfte der Zwiebeln wälzen. Dann in mit Wasser verquirltem Eiweiß und Semmelbröseln wälzen. Im Butterschmalz knusprig braten. Erbspüree : Erbsen mit 2 El.Butter im Gemüsefond weich kochen. Restliche Zwiebeln in 1 El Butter glasig werden lassen. Beides zusammen pürieren und mit Pfeffer,Salz und Zucker abschmecken.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von i****a
vom
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