Name: Fisch: Zander im Wirsingmantel
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Zanderfilets, á 160 g; 8 gross Wirsing - Blätter; 400 gr. Champignons; 100 gr. Bergkäse; 1 Ei; 1 EL Semmelbrösel; 50 gr. Butter; 1 TL Rapsöl; 300 ml Sahne; 100 ml Weißwein; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Fisch: Zander im Wirsingmantel

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zanderfilets, á 160 g	4
Wirsing - Blätter	8 gross
Champignons	400 gr.
Bergkäse	100 gr.
Ei	1
Semmelbrösel	1 EL
Butter	50 gr.
Rapsöl	1 TL
Sahne	300 ml
Weißwein	100 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken, die Mittelrippe entfernen, nun die Champignons putzen ( mit Küchenkrepp abreiben) und fein hacken. Mit geriebenem Gruyere, einem Ei, Salz und Pfeffer mischen.
2.Die Wirsingblätter auslegen, ( je 2 Stück neben einander) dünn mit der Masse bestreichen, den Fisch auflegen und die Seiten einschlagen, die Wirsingpäckchen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter angehen lassen, 100 ml Weißwein und 200 ml Sahne angießen im Backofen bei 180 Grad etwa 20 Min. garen. Mit Dillkartoffeln servieren.
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Rezept von border
vom 17.08.2009

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