Olivenmufins

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen - die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten - die Oliven in kleine Stücke schneiden - die Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen, die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

  2. Die Eier trennen - das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen - das Eigelb mit dem Tomatenöl, dem Olivenöl und der Buttermilch verrühren.

  3. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Eigelbmasse rühren - den Eischnee unterheben - die Muffinförmchen aus Papier in die Muffinform geben - den Teig in die Muffinförmchen füllen - im Backofen ca. 25 Min. backen.

  4. Zum Servieren die Muffins aus der Form losen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbasteln.

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  Rezept von J****2
  vom 15.08.2009

  
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