Kartoffelmaultaschen mit Kräuterfüllung

Zubereitung

• 1. Geschälte Kartoffeln fein raspeln, Ei und Mehl zugeben und zu einem festen glatten Teig verarbeiten, mit salz, Muskat und Pfeffer würzen. Zu einer Rolle von ca. 6 cm Durchmesser formen. Für die Füllung Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Schinken würfeln. Butter erhitzen und Zwiebeln und Schinken darin anschwitzen. Gehackte Kräuter zufügen, kurz durchrühren und herunternehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butterschmalz in einem Bräter geben, im Backofen schmelzen lassen. Kartoffelrolle in 8 Scheiben schneiden, jede Scheibe auf einem bemehlten Brett etwa 3mm dick rund ausrollen. Die Teiplatten mit etwas saurer Sahne bestreichen und die Füllung darauf verteilen. Teigplatten von einer Seite her um die Hälfte einschlagen, die 2. Hälfte darüber klappen, Ränder leicht andrücken. Oberseite mit flüssigem Butterschmalz bestreichen, leicht überlappend in den Bräter legen. Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 35 - 40 Min. goldbraun backen, ab und zu mit Bratfett bestreichen. Dazu passt ein grüner Salat.

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  Rezept von m****a
  vom 14.08.2009

  
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