Kuchen/Torte - Umgedrehter Marmorbiskuit
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Zutaten für 12 Personen
| Pfirsche etwa 600 gramm; ersatzw. 470 gr. a. d. Dose | 4 reife |
| Minze | 3 Stiele |
| Für den Teig: | etwas |
| Eier; trennen | 4 |
| Zucker | 100 gramm |
| Wasser | 2 EL |
| Butter; flüssig | 50 gramm |
| Mehl | 150 gramm |
| Speisestärke | 30 gramm |
| Backpulver | ½ Päckchen |
| Milch | 1 EL |
| Kakao | 1 EL |
| Backpapier | etwas |
Zubereitung
1. Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Dann halbieren und entsteinen. Boden einer 22er Springform mit Papier auslegen. Nun zuerst die Minzeblätter darauf anordnen, dann die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten. Man kann die Pfirsiche auch in Spalten schneiden, dann brauchen sie nicht gehäutet zu werden.
2. Für den Teig Eigelb mit Zucker und 2 EL Wasser schaumig aufschlagen. Die flüssige Butter unterheben. Eiweiß sehr steif schlagen und auf die Masse geben. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben. Alles vorsichtig unterheben. Teig halbieren und unter eine Hälfte Kakao und Milch ziehen.
3. Beide Teige auf den Pfirsichen verteilen. Mit einer Gabel "Schlieren" durch den Teig ziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und gut auskühlen lassen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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