Hähnchen-Cordon-Bleu mit Pestofüllung

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln und ca. 25 Min in Salzwasser garen. Den Basilikum waschen und zwei Drittel davon hacken. In die Brustfilets jeweils eine Tasche schneiden, innen salzen und pfeffern. Je 1 TL Pesto, gehackten Basilikum und Pinienkerne einfüllen und mit je 2 Holzspießchen feststecken.

  2. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden (ich lass die Schale immer dran, ist einfach leckerer und wird auch nicht so matschig). Für die Vinaigrette 4 EL Wasser mit dem Essig, Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und dem Schnittlauch verrühren.

  3. Die Filets pfeffern und in 2 EL Öl von jeder Seite ca. 8 Min braten, salzen. Die Kartoffeln pellen, vierteln und mit Petersilie bestreuen. Salat, Gurken, Tomaten und die Vinaigrette vermischen und mit dem Cordon-Bleu anrichten. Die Kartoffeln dazu servieren.

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  Rezept von N****y
  vom 31.07.2009

  
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