Spargelkrebssuppe mit Französichbaguette , Hühnessalat mit Kabbenchips und Fichsauce

Zubereitung

• 1. _ 2 Liter Wasser zu großer Topf geben, bissen Salz, Zwiebel geschällt 1/4 geschnitten und das saubergewaschene Hähnchen in alle Teile zerlegt ( z.B: Brust halbieren, Flügeln, Beine, Rücken ) dazugeben; höchstestuffe erst kochen bis das Wasser sieden , decke auf, kleine Feuer stellen 1-1,5 stelln Decke halb zu 5-7 min weiter kochen ; Ausschallten. Hähnchen rausnehmen .

  2. _ Spargel schällen unter Stück abschneiden, kurz unter Waserhahn hin-her waschen, zuerst 3cm lang schneiden ,dann dünne Streifen( Julilien) schneiden. _ 3EL Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, zerdrückte Knoblauchleicht gelb ´braten dann Krebssfleisch dazu 3,4 min wenden und braten ; 3EL Fischsauce ,1/4 Tl Pfeffer. Runter vom Herd

  3. _ Koriander sauberwaschen , davon 3 kleine Stück nehmen und grob hacken. _ die Menge der Brühe nehmen , klären , entfetten , in eine andere sauber Topfgeben kurz aufkochen , dann mit geschnittenne Spagelsmenge dazu , 7min lang bei Mittelstuffe kochen . Krebssmaße dazugeben, umrühren; 1,5 El Mondamin mit etwas kaltwasser rühren und langsamm

  4. rein giessen und gleichmäßig umrühren , das Herd ausschallten. Sahne dazu geben und rühren, abschmecken mit Salz und Pfeffer, das grobgehackende Koriander dazu und langsam umrühren Fertig ist die Creamsuppe , man kann mit oder ohne Baguett essen .

  5. Das" Hähnchensalat mit Fischdips und Krabben - Fleisch aus Hähnchenbrust und Bein vom knöcken lösen, dünne Scheiben schneiden. -frische Kräuter getrennt sauber waschen, rubken, und gross grob schneiden. - Rettich , Karotten waschen, schällen. Weißkohl und Gurken waschen, alles getrennte schön ddünn und feine

  6. dünn und fein Streifen schneiden. - Limette entsaften, mit 3EL Fischsauce , Chilli, 1 Zeh zerdrückt Koblauch und 5,6 EL Wasser, 3 EL Zuckerrohr, umrühren. - Streif geschnittene Gemüse zusammen vorsichtig miteinander mischen, die Hälfte von dem Dipps geben

  7. dazu giessen, mit Salz, 1 EL fischsauce, Pfeffer und Mildessig würzen so dass es leicht säuerliche Geschmack hat ! und zum Schluss auch rest von Kräuter alldazu . AUF dem großen Teller geben ; Hälfte von Fischdips in kleine Schällchen geben ; Krabbenchips in Brotkorb oder auch auf dem Teller auf dem Tisch stellen . Man nimmt Je einzelne Chips in den Hand, dann dannbissen

  8. Salat draufgeben und mit kleine Löffel ein bissen Sauce drüber und reinbeisen ! Guten Apetit

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  Rezept von S****m
  vom 30.07.2009

  
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