Gefüllte Kartoffeln gab es auch schon 1834...

Zubereitung

• 1. Gereinigte und gekochte Morcheln werden klein gehackt und mit fein gewiegtem Porree in Butter gedämpft, hernach mit geriebenem Milchbrot, einigen Eiern, Muskatnuß und zergangener Butler vermischt. Hierauf höhlt man 8 geschälte und gewaschene Kartoffeln gut aus, füllt eine Jede mit der beschriebenen Masse, paßt den oben abgeschnittenen Deckel darauf, setzt sie nebeneinander in eine Kasserolle, und schmort sie langsam in Butter, und einem Löffel hinzugegossener Fleischbrühe.

  2. Milchbrot war wohl dass, was wir heute als "Stuten" bezeichnen...zumindest hier in Norddeutschland. :-) . Diese gefüllten kartoffeln stellten damals als alleinige Komponente einen kompletten Hauptgang dar.

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  Rezept von R****h
  vom 29.07.2009

  
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