BUCHWEIZEN - NUDELSALAT mit BOCKSHORNKLEE - SPROSSEN

Name: BUCHWEIZEN NUDELSALAT mit BOCKSHORNKLEE SPROSSEN - schnell & einfach - 140 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Esslöffel Bockshornkleesprossen; 250 Gramm Buchweizen-Nudeln, gekocht; 4 Stück Schalotten, fein gewürfelt; 2 Stück Bananen,geviertelt + in Scheibchen geschnitten; 2 Esslöffel Korinthen; 150 Gramm Frische Champignons, auch geviertelt + in Scheibchen geschnitten; 200 Gramm Tofu frisch, in Scheibchen geschnitten; 1 Bund Kresse frisch; 1 Menge Weizenkeim-Öl zum Andünsten; 1 Menge Aceto Balsamico, hell; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Bockshornkleesprossen	3 Esslöffel
Buchweizen-Nudeln, gekocht	250 Gramm
Schalotten, fein gewürfelt	4 Stück
Bananen,geviertelt + in Scheibchen geschnitten	2 Stück
Korinthen	2 Esslöffel
Frische Champignons, auch geviertelt + in Scheibchen geschnitten	150 Gramm
Tofu frisch, in Scheibchen geschnitten	200 Gramm
Kresse frisch	1 Bund
Weizenkeim-Öl zum Andünsten	1 Menge
Aceto Balsamico, hell	1 Menge
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Buchweizen-Nudeln abkochen, Schalotten fein würfeln + andünsten, die geviertelten Champignons mit andünsten. Dann in separater Pfanne die Bananen kurz anschwitzen, Korinthen mit in die Pfanne werfen und diese ebenfalls kurz anbrutzeln.
2. Sämtl.Zutaten auskühlen lassen, Vinaigrette aus Öl, Essig, Salz+Pfeffer für Nudeln herstellen, o.g. Zutaten in Schüssel vermengen, Tofu-Scheibchen + Bockshornklee-Sprossen zum Schluss beigeben, vermengen, abschmecken, Kresse obenauf zur Garnitur. Hierzu passt als Dressing d.Nudelsalates auch sehr gut meine Aprikosen-Creme - siehe Rezept.
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Rezept von A****0
vom 25.07.2009

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