Dorschfilet mit Safran-Senf -Buttersoße

Zubereitung

• 1. Fischfilets mit Zitronensaft betreufeln, mit Salz und Pfeffer würzenund Kühlstellen. 30 g Butter in einen Topf aufschäumen , das Mehl in der Butter anschwitzen und mit den Fischfond ablöschen. Die Sahne dazu und kurz aufkochen lassen. Den Safran in die Soße geben und ein paar min .(5-10) köcheln lassen: gelegendlich mit den Schneebesen umrühren.Die restliche Butter in Flöckchen unter die Soße heben, die Soße vom Herd nehmen und die Eigelb dazugeben. (Soße darf nicht mehr kochen) Den Senf unterrühren und mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die Filets auf eine Platte legen, die Soße über die Filets geben und im Ofen 10-15 min bei 200° überbacken.(je nach stärke der Filets) Dazu passt Reis, Kartoffeln oder Kartoffelgratin

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von frisco323
  vom 10.08.2008

  
• Weiterlesen