Ziegenkäse-Mousse an gebratenem mediterranen Gemüse (Jürgen Drews)

Zubereitung

• 1.Für das Gemüse die Aubergine in Scheiben schneiden und von beiden Seiten salzen, damit sie entwässert.

  2.Für die Mousse beide Käsesorten kleinschneiden und mit der Crème fraîche, der Butter sowie den Basilikumblättern in einer Moulinette pürieren. Die Milch hinzugeben und nochmals gut mixen. Danach die Creme in 4 Ringformen einfüllen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  3.Das gesamte andere Gemüse kleinschneiden. Alles in einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Wenn alles schön goldbraun ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Anrichten: Das Gemüse auf den Tellern anrichten. Die Ringe von den Ziegenkäseküchlein abziehen und auf das Gemüsebett setzen. Obendrauf jeweils ein wenig Tomatenpesto und ein Basilikumblatt geben. Mit der Balsamico-Creme verzieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 27.07.2009

  
• Weiterlesen