Schinken-Rucola Risotto

Zubereitung

• 1. Knoblauch schälen, fein würfeln. Lauch, Rucola putzen, waschen. Lauch in Streifen schneiden, den Rucola grob hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Knoblauch u. Lauch andünsten. Reis und Rucola zugeben, unter ständigem Rühren ebenfalls andünsten. Mit etwas Gemüsebrühe angießen u. unter Rühren einköcheln lassen. Nach u. nach die restliche Brühe angießen (muss evtl. auch etwas mehr sein) u. bei schwacher Hitze den Reis ausquellen lassen, bis er (je nach Wunsch) al dente ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel, die Schinkenstreifen, den Parmesan, die restliche Butter u. die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer u. Muskat abschmecken

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  Rezept von d****1
  vom 22.07.2009

  
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