Weißkohl - Hackroulade

Zubereitung

• 1. Brötchen einweichen. Äußere Kohlblätter entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden. Kohl im ganzen in reichlich kochendes Wasser geben, bis sich die Kohlblätter lösen. 8 Blätter ablösen. Rest kohl vierteln, in grobe Stücke schneiden.

  2. Zwiebel schälen, hacken. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Kohlblätter schuppenförmig zu einer Platte auslegen. Hackmasse darauf verteilen und flach drücken. Äußere Kohlblätter einschlagen, fest aufrollen und mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 90 Min. garen.

  3. Kartoffeln scälen, waschen, halbieren. Schmalz erhitzen. Kartoffeln und Kohl darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit 1/4 L Wasser ablöschen, ca. 30 Min. schmoren. Tomaten in Spalten schneiden. Während der letzten 1/4 Std. zum Kohl geben.

  4. Roulade aufschneiden, mit Kartoffeln und Kohl auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Soße extra dazu reichen.

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  Rezept von F****4
  vom 22.07.2009

  
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