Spinatpalatschinken

Zubereitung

• 1. Schalotten schälen und fein schneiden. In wenig Olivenöl andünsten. Spinat waschen, kurz abschütteln und zu den Schalotten geben. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnus würzen. 5 Minuten schmoren lassen. Mit einem Esslöffel Butter vollenden.

  2. Knoblauch schälen und die ganzen Zehen mit Obers weichkochen. Creme fraiche und eine Prise Salz dazugeben, mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.

  3. Palatschinken backen, noch in der Pfanne mit je einer Scheibe Käse belegen. Spinatmischung möglichst heiß darauf verteilen, einrollen.

  4. Auf 2 Tellern anrichten, mit Soße nappieren und genießen.

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  Rezept von o****o
  vom 19.07.2009

  
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