Name: Sommergemüse mit Füllung
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 2 Zucchini; 2 EL Zitronensaft; Salz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 Paprikaschoten,rot und grün; 2 Fleischtomaten; 2 EL Rotwein; Pfeffer; ½ TL Thymian; ½ TL Oregano; ½ TL Rosmarin; Butter für die Form; 150 g Raclettekäse in Scheiben

Sommergemüse mit Füllung

40 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


mittelgroße Auberginen	2
Zucchini	2
Zitronensaft	2 EL
Salz	etwas
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	4 EL
Paprikaschoten,rot und grün	2
Fleischtomaten	2
Rotwein	2 EL
Pfeffer	etwas
Thymian	½ TL
Oregano	½ TL
Rosmarin	½ TL
Butter für die Form	etwas
Raclettekäse in Scheiben	150 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Auberginen und Zucchini waschen und halbieren,dann das Fruchtfleisch herrauslösen und würfeln.Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen und hacken und in der Hälfte des Öls dünsten..Die Fleischtomaten enthäuten,Paprika putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
2.Nun das gewürfelte Gemüse zu den Knobi-Zwiebeln geben und mit Rotwein,Gewürzen und Kräutern würzen.Zucchini und Auberginenhälften in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Gemüse füllen.Mit dem restlichem Olivenöl beträufeln.
3.Bei 200°C im vorgeheitztem Backofen ca.30 Min backen.Fünf Min vor Ende der Backzeit mit dem in Streifen geschnittenem Käse belegen und überbacken.Mit Knüppelbrot servieren.
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Rezept von Katzensternekoch
vom 19.07.2009

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