Pistaziennudeln

Zubereitung

• 1. Pistazien ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten, dann fein mahlen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Pistazien, Vanillezucker, 2 EL Puderzucker, Salz, Ei und Zitronensaft beifügen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt 10 min rasten lassen.

  2. Erdbeeren vierteln (einige Stückchen zu Seite legen) mit dem restl. Puderzucker vermischen und etwas ziehen lassen. Danach pürrieren und kalt stellen.

  3. Teig, mit einer Folie bedeckt, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen; mit einem gewellten Teigrad 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einer bemehlten Fläche einige Zeit antrocknen lassen. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und ca. 10 min bißfest kochen.

  4. Butter bei mittler Hitze in einer Pfanne zerlassen und die Nudeln darin kurz schwenken. Mit dem Erdbeerpüree anrichten, mit den bereitgehaltenen Erdbeestückchen und den Minzblättern garnieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von crazycmouse
  vom 19.07.2009

  
• Weiterlesen