Tortilla - Ecken mit Lachs
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Zutaten für 8 Personen
| festkochende Kartoffeln | 750 g |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße |
| Eier | 4 |
| Milch | 150 ml |
| Salz, schwarzer Pfeffer | etwas |
| ÖL | 4 EL |
| Frühstücksspeck | 10 Scheiben |
| Crème fraîche | 250 g |
| Paprikapaste | 2 TL |
| geräucherter Lachs in Scheiben | 100 g |
| Sahne - Meerrettich | 150 g |
| Forellenkaviar | 50 g |
| je 2 Stiele Dill und Thymian zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
1 Min
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 min. kochen. Abgießen, kalt abschrecken und pellen. Zwiebeln schälen, würfeln. Eier und Milch verquirlen. Würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln mischen. 2 EL ÖL in einer Pfanne ( 20 cm durchm. ) erhitzen. Hälfte Kartoffeln flach in der Pfanne verteilen. Hälfte Eiermilch darübergießen. Zugedeckt 15 - 20 min. stocken lassen. Umdrehen, kurz von der anderen Seite bräunen. Herausnehmen.
2. 2 EL ÖL erhitzen, übrige Zutaten ebenso verarbeiten, eine zweite Tortilla backen. Tortillas auskühlen lassen. Speckscheiben quer halbieren, auslassen. Creme fraiche und Paprikapaste verrühren. Lachs in Streifen schneiden.
3. Jede Tortilla in ca. 10 Dreiecke schneiden. Auf 10 Ecken je 1 Klecks Meerrettich geben. Lachs und Kaviarbdaraufgeben. Mit Dill garnieren. Auf 10 Ecken je 1 Klecks Paprikapaste geben. Speck daraufgeben. Mit Thymian garnieren.
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vom
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