Lammfilet mit Pistazien-Kräuter-Kruste
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Toast | 1 Scheibe |
| Petersilie | 1 Bund |
| Oregano | 1 Bund |
| Thymian | ½ Bund |
| Pistazienkerne | 30 g |
| Öl | 3 EL |
| Salz | etwas |
| Lammlachse | 2 |
| Pfeffer | etwas |
| Rotwein herb | 250 ml |
| Brühe | 400 ml |
| Sahne | 100 ml |
| Aceto Balsamico | 3 EL |
| Soßenbinder dunkel | 1 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)586 (140)
Eiweiß7,8 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett9,7 g
Zubereitung
1. Die Rinde vom Toast entfernen, Toast zerbröseln. Kräuter waschen und hacken und zusammen mit dem Toast und den Pistazien im Mixer hacken. Mit 1 EL ÖL verrühren und salzen. Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen,in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten 2 Min. braten Kräutermix draufgeben, andrücken und in eine feuerfeste Form setzen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ( Umluft 155 Grad ) 5 Min. garen. Mit Rotwein ablöschen. Brühe angießen Sahne zugeben aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Soßenbinder mit etwas Wasser glattrühren und die Soße damit binden. Dazu empfehle ich Kartoffelgratin.
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vom
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