Entenbrust an Grieß-Walnuss-Knödeln

Zubereitung

• 1. Milch, Butter und 1/4 l Wasser aufkochen, Grieß reinrühren, vom Herd nehmen und 4 Minuten quellen lassen. Nüsse hacken Parmesan, eigelb, Nüsse und Rosmarin unterkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Klößchen formen.

  2. Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit der haut nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und 10 Min. braten, umdrehn und weitere 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und im ofen bei 200 Grad fertiggaren ( ca. 8 Min. ) rausnehmen und warmhalten. Bratensatz mit dem Fond loskochen, Gelee und Kronsbeeren dazu 5 Min. kochen.

  3. Stärke in 2 EL Wasser glattrühren und die Soße damit binden Knödel im Öl anbraten. Ente tranchieren. Alles anrichten und servieren

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  Rezept von s****r
  vom 10.07.2009

  
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