Orangen-Tomaten.Chutney

einfach

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Tomaten vorbereitet gewogen300 gr.
Orangenfilets und saft von etwa 2 Orangen200 gr.
kleine Knoblauchzehen2
grüne oder rote Peperoni etwa 4 gr.1
Tomatensaft125 ml
Kräuteressig60 ml
Portwein1 EL
halben Teelöffel gemahlener Koriander etwas
halben Teelöffel gemahlene Nelken etwas
Salz etwas
halbes Pck. Zitronensäure etwas
halbes Pck. 250 gr. Extra Gelier Zucker etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Zum Vorbereiten Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes wasser legen und in klatem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, Stängelansatze entfernen, Fruchfleisch würfeln und 300 gr. abwiegen. Orangen mit einem scharfem Messer so schälen dass die weisse Haut mitentfernt eird, Fruchtfilets herauschneiden und den entstehenden Saft dabei aufangen. 200 gr. Orangenfilets und saft abwiegen. Knoblauch abziehen und fein hacken, peperoni halbieren, entstiele, entkernen und die weissen Scheidewände entfernen. Peperoni waschen, abtropfen, und sehr fein schneiden. Zum Zubereiten: Tomaten, Orangenfilets und saft, Tomatensaft, Essig, Portwein, Knoblauch, Peperoni, Gewürze, Salz und Zitronensäure mit Extra Gelier Zucker in einem Topf gut verrühren. Alles bei starker Hitze unter Rühren zum kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren zum sprudeln kochen lassen und von der Kochstzelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete gläser füllen. Gläser mit Twist-Off-Deckeln verschliessen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

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