Spaghetti mit Zucchini-Pesto
25 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spaghetti | 500 gr. |
| Olivenöl kalt gepresst | 1 ½ dl |
| Zucchini frisch | 400 gr. |
| Zwiebel frisch | 1 |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Mandeln gemahlen | 4 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2198 (525)
Eiweiß5,5 g
Kohlenhydrate25,4 g
Fett45,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
25 Min
25 Min
1. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen. 1 EL Olivenöl warm werden lassen. Zucchini in Stückchen schneiden, Zwiebel vierteln, Knoblauchzehen halbieren und alles zusammen fein hacken und im Olivenöl andämpfen. Mandeln unter Rühren mitdämpfen, bis die Zucchiniflüssigkeit vollständig eingekocht ist.
2. Mit 3/4 TL Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, restliches Olivenöl unter Rühren nach und nach dazugiessen. Vom beiseite gestelltem Kochwasser soviel darunter rühren, bis das Pesto dünnflüssiger geworden ist und dann mit den heissen Spaghetti gut vermischen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****9
vom
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