Fenchelscheiben mit Zitronensauce
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Fenchelknollen, ca 400gr | 2 |
| Saft von 1 Zitrone | etwas |
| Salz | etwas |
| Ei | 1 |
| Paniermehl | 20 gr |
| Oel | 50 gr |
| Sauce: | etwas |
| Eigelb | 2 |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Hühnerbrühe | 6 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Zucker | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)371 (89)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate13,2 g
Fett2,3 g
Zubereitung
1. Ganze Fenchelknollen putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft 15 Minuten kochen. Fenchel erkalten lassen und jede Knolle in 4 Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in Mehl, geschlagenem Ei und Paniermehl wenden und im heißen Oel braun braten. Die Fenchelscheiben warm halten.
2. Für die Zitronen-Sauce Eigelb mit Zitronensaft, Brühe Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce sämig wird, nicht kochen lassen. Tip: Fenchel ist eine klassische italienische Spezialität. Außerdem wirkt er günstig auf Magen und Darm und hat einen hohen Vitamin "C" - gehalt.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von g****e
vom
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