Sossen - Chaudfroid-Soße

Name: Sossen Chaudfroid Soße - schnell & einfach - 3 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 Gramm Mehl; 40 Gramm Butter; &frac38; Liter Fleischbrühe aus Würfeln; 4 cl Madeira; Salz, frischgemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker; 1 Teelöffel Zitronensaft; 2 kleine Trüffel, sehr fein gewürfelt; 125 ml Sahne

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	40 Gramm
Butter	40 Gramm
Fleischbrühe aus Würfeln	⅜ Liter
Madeira	4 cl
Salz, frischgemahlener Pfeffer, 1 Prise Zucker	etwas
Teelöffel Zitronensaft	1
Trüffel, sehr fein gewürfelt	2 kleine
Sahne	125 ml

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Mehl in einem Topf erhitzen und leicht braun werden lassen. Butter unter Rühren dazugeben. Mit heisser Fleischbrühe angiessen und ca. 7 Minuten kochen lassen. Dann den Madeira und die Gewürze dazugeben. Dabei immer gut rühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die Trüffelwürfel dazugeben. Die Sahne einrühren. Den Topf mit der Soße in eiskaltes Wasser stellen und die Soße unter ständigem Rühren kalt werden lassen.
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Rezept von W****u
vom 25.06.2009

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