Königin Pastetchen
1 Stdleicht
Bild 1 von 1 Rezept: Königin Pastetchen 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Karotten | 200 g |
| Erbsen TK | 500 g |
| Salz | etwas |
| Blätterteigpastetchen / Fertigprodukt | 8 kl. |
| Hänchenbrustfilets | 300 g |
| Öl | 4 EL |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Cognac | 100 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Gewürznelken | 8 |
| Wacholderbeeren | 2 |
| Crème fraîche | 100 g |
| Sossenbinder | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)508 (121)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate7,4 g
Fett5,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)508 (121)
Eiweiß1,4 g
Kohlenhydrate7,4 g
Fett5,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Karoten schälen, klein schneiden, c.a. 2 Mi in Salzwasser blanchieren. Erbsen 1 Min mitgaren. Abgiessen,eiskalt abschrecken (Farbe!). Hänchenbrüst würfeln in heißem Öl goldbraun braten. Knoblauch gewürfeln dazugeben (nicht pressen,es wird BITTER!). Mit Cognac ablöschen,alk verdampfen lassen. Sahne angiessen, Nelke, Wacholder, Erbsen+Karotten zufügen. Alles 3-4 Min sanft köcheln.
2.Frikassee mit Creme Fraich+Sossenbinder eindicken. Pikant abschmecken und in die Pastetchen füllen. Dazu passt: Salatgarnitur.
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vom
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