Rotwein- Ente

Zubereitung

• 1. Speck in Streifen schneiden. Champignons putzen. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.

  2. Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen. Mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Dann salzen, pfeffern, wenden und weitere 2 min. braten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Fett abgießen.

  3. Speck, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter Rühren 2-3 Min. braten, Rotwein und Hühnerbrühe angießen, aufkochen und mit etwas dunklem Saucenbinder binden.

  4. Silberzwiebeln abtropfen lassen und in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

  5. Passend dazu servieren Sie: Knödel oder Salzkartoffeln

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  Rezept von b****s
  vom 23.06.2009

  
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