Tumbet Spezial - Mallorquinische Gemüseragout
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Zutaten für 4 Personen
| rote,gelbe und grüne Paprika, in etwa 5cm grosse Stücke geschnitten | etwas |
| mittlere grüne Zucchini, in 1/2cm Scheiben geschnitten | 1 |
| grosse Gemüsezwiebel -siehe mein Rezept Armer Knappe | 1 |
| Dose Flaschentomaten oder 1 kg frische Salattomaten | 1 |
| Olivenöl zum frittieren -z.b. das Öl vom Lamm confitieren, siehe mein Rezept | etwas |
| Thymian, Rosmarin, Salz,Pfeffer, Zucker | etwas |
| mittelgrosse Kartoffeln in 1/2 cm Scheiben geschnitten | 4 |
| Knofis in Scheiben | 4 |
| Tomatenmark, gekörnte Gemüsebrühe, brauner Balsamico | etwas |
Zubereitung
45 Min
1. 1. Die frischen Tomaten Schale abziehen, entkernen , vierteln und pürieren, durch ein Sieb passieren.........oder die Tomaten aus der Dose grob zerkleiner, Saft beiseite... 2. Nacheinander die Kartoffelscheiben, Paprikastücke, Zucchinischeiben frittieren und in einen entsprechend grossen Topf geben, die Knofischeiben ganz kurz frittieren auch dazu und aus der Backzwiebel die einzelnen Segmente herausziehen und zu den Gemüsen geben 3. Die Dosentomaten dazu und vom Saft soviel dass das Gemüse gerade bedeckt ist.....oder die pürierten frischen Tomaten verwenden + 1 Essl. Tomatenmark, sowie den Rosmarin und Thymian....und zuletzt 1 Essl. gek. Gemüsebrühe........ 4. EInmal kurz aufkochen bis die Kartoffeln weich und mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker und braunem Balsamico abschmecken Auf den Balearen isst man das Gemüse z.B. mit Spiegeleiern als Hauptgang
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von e****n
vom
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