Croustillant von Bananen mit Mini-Kokos Crème brûlée und Salat von exotischen Früchten

1 Std 30 Minmittel
Croustillant von Bananen mit Mini-Kokos Crème brûlée und Salat von exotischen Früchten - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Crème brûlée: etwas
Eigelb4 Stk.
Zucker80 g
Sahne300 ml
Batida de Coco2 EL
Kokosmilch100 ml
Kokosraspeln20 gr.
Salat: etwas
Kiwi1 Stk.
Ananas300 gr.
Mango200 gr.
Papaya200 gr.
Läuterzucker30 ml
Croustillant: etwas
Bananen2 Stk.
Zucker20 gr.
Filoteig8 Blatt
Butterschmalz60 gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Besondere Materialien und Deko: Bunsenbrenner 4 Silikon-Muffin-Förmchen (Durchmesser: ca. 3 cm) 1 Physalis

    2. Für die Crème brûlée das Eigelb mit Zucker aufschlagen. Sahne, Batida und Kokosmilch einrühren. Durch ein Sieb auf die Kokosraspel passieren, umrühren. In die Förmchen füllen und bei 90 °C im Ofen im Wasserbad 1 Stunde stocken lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.

    3. Für den Salat die Kiwis, Hälfte der Ananas und 3/4 der Mango mit 1 EL Läuterzucker verrühren und kalt stellen. Restliche Früchte in 1 EL Läuterzucker aufkochen und pürieren.

    4. Für den Croustillant die Bananenhälften im Zucker wälzen. Filoteigblätter mit Butterschmalz bestreichen, 2 Blätter übereinander legen. Bananenstücke in Filoteig einrollen. In restlichem Butterschmalz rundum einige Sekunden anbraten, weitere 8 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 100 °C backen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von U****r V****f
    vom
    Profilbild von U****r V****f

Auch lecker

Kommentare zu „Croustillant von Bananen mit Mini-Kokos Crème brûlée und Salat von exotischen Früchten“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Überrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Croustillant von Bananen mit Mini-Kokos Crème brûlée und Salat von exotischen Früchten