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Pfeffer-Potthast

1 Std 10 Minleicht
Pfeffer-Potthast - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rinder-Querrippe, geschnitten in Würfel von 60-70 gr.1000 Gramm
Zwiebelscheiben1000 Gramm
Möhren2 Stück
Sellerie1 Stück
Gewürzbeutelchen:8Pfefferkörner,3zerdrückte Pimentkörner,1Lorbeerblatt,1Nelke,3 Zitronenscheibchen)1 Stück
Krumme von Graubrot40 Gramm
Gehackte Petersilie1 Esslöffel
Beilagen: etwas
Kartoffeln gegart250 Gramm
Eingelegte Gewürz-Gurken in Scheiben geschnitten200 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

  • 1.Jeweils das Rindfleisch mit Wasser-Beigabe im eigenen Topf blanchieren, die Zwiebeln ebenfalls in separatem Topf blanchieren. Dann Fleisch und Zwiebeln gemeinsam in einem Topf mit Wasser bedecken, ausschäumen in wallendem Wasser - hier die Möhren + Sellerie beifügen.

    2.Den mit 8 Pfefferkörnern,3 Pimentkörnern zerdrückt, 1 Lorbeerblatt, 1Nelke und 3 Zitronenscheibchen gefüllten Gewürz-Beutel ins wallende Wasser beigeben, Wasser nachsalzen und langsam weiterkochen. Ist das Fleisch durchgegart und weich, Gewürzbeutel + Gemüse entnehmen, dann die

    3.geriebenen Graubrot-Krumen einrühren ins Blanchierwasser, bis sich die Zubereitung bindet.- Mit Pfeffer abschmecken, mit den gegarten Salz-Kartoffeln und Petersilie bestreut, servieren.

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