Kümmelgulasch
1 Stdmittel
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rind grob entsehntes Fleisch (Verarb.mat. RII) | 400 gr. |
| Schwein Gulasch (ma) frisch | 400 gr. |
| Speck | 200 gr. |
| Zwiebeln weiß | 3 Stk. |
| Äpfel | 2 Stk. |
| Rinderbrühe | ½ Liter |
| Mehl | 3 EL |
| Rahm | l |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 Teelöffel |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Bratfett (tierisches Fett) | 40 gr. |
| Butter | 30 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)468 (112)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate7,6 g
Fett7,3 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Den Speck und die Zwiebeln würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und achteln. In einem großen Topf Speck im Bratfett auslassen, entnehmen. Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten und entnehmen. Anschließend das Fleisch scharf anbraten, die Äpfel, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzugeben und kurz mitbraten.
2. Mit der heißen Rinderbrühe ablöschen und ca. 30 Min. köcheln lassen.
3. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, dann mit dem Rahm vermengen. Zur Soßenbindung dem Gulasch beimengen.
4. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie beifügen. Zu diesem Gericht empfehle ich Salzkartoffeln oder Semmelknödel
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vom
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