Bärlauchschaumsuppe

Zubereitung

• 1. Zwiebeln fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Kartoffeln schälen, würfeln und dazugeben. Mit Brühe und Wein ablöschen und etwa 20 Min. köcheln lassen. Toastbrot würfeln und in 1 Eßlöffel Butter goldbraun rösten, auf Küchenkrepp auskühlen lassen.

  2. Den grob gehackten Bärlauch zur Suppe geben, mit dem Pürierstab die Suppe aufmixen und unter Rühren kurz erwärmen. Nicht mehr kochen lassen, der Bärlauch wird sonst bitter. Die Sahne kurz anschlagen, zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Suppentassen füllen, mit den Toastbrotwürfeln bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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  Rezept von befe
  vom 14.06.2009