Sauce Morney

Zubereitung

• 1. Die Milch in einen Topf geben. Die Zwiebel mit den Gewürznelken spicken und zur Milch geben. Alles zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

  2. Für die Mehlschwitze die Butter in einem anderen Topf zerlassen, das Mehl hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.

  3. Die Zwiebel aus der Milch nehmen und die Milch nach und nach unter die Mehlschwitze rühren. Zum Kochen bringen und, sobald der Siedepunkt erreicht ist, die Hitze reduzieren und die Sosse 20 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch immer wieder rühren, damit die Sosse nicht ansetzt.

  4. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den geriebenen Käse unterrühren. Sobald er geschmolzen ist, den Senf zugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Creme double und das Eigelb unter die Sosse rühren - nicht mehr aufkochen lassen.

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  Rezept von W****u
  vom 10.06.2009

  
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