crema catalana

Zubereitung

• 1.Die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und einigen El Milch in einem Topf verrühren. Die restliche Milch mit Salz, Zimtstange und Zitronenabrieb aufkochen ; dann 10 min ziehen lassen.

• 2.Die heiße Milch durch ein Sieb in die Eigelbmischung rühren, erhitzen, aufpuffen lassen, den Topf zurückziehen und weiterrühren ; dann noch einmal aufpuffen lassen, vom Herd nehmen und glatt rühren. Die Creme in eine feuerfeste Portionsschale geben und erkalten lassen.

• 3.Vor dem Servieren die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner (oder unter dem vorgeheiztem Grill!) karamellisieren.

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  Rezept von f****l
  vom 12.07.2012