Matjes nach Hausmanns Art

Zubereitung

• 1. Die Matjesfilets ca. 30 Min in der Milch einlegen.

  2. In der Zwischenzeit die Sahne mit der sauren Sahne glattrühren und mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer aus der Mühle, Calvados und wenig Salz abschmecken.

  3. Die Äpfel, waschen, vierteln und ungeschält in dünne Spalten schneiden (ich nehme die Küchenreibe dazu) und sofort in die Tunke geben. Die Ziebel pellen und in Ringe schneiden ( wenn die Reibe schon mal dreckig ist...) und ebenfalls in die tunke geben. Alles gut vermischen.

  4. Den Matjes gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Sauce ca. 1 Std marinieren lassen.

  5. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Matjes streuen.

  6. Dazu passen Pellkartoffeln am besten.

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  Rezept von R_andy
  vom 05.06.2009

  
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