CHAMPIGNONS in Schinkenrahm

Zubereitung

• 1. Ich liebe ja, wie viele andere bestimmt auch, immer diese cremigen Saucen...die sind ja auch ein Genuss..und leider auch kleine Sünden, aber sei`s drum. Jedoch benötigt man für diese oft Sahne...und dabei meist keine ganzen Packungen, sondern nur eine Teilmenge der Verpackungsgröße..und wem ist es noch nicht passiert, dass man diese dann im Kühlschranke vergisst und 1-2 Wöchlein später verdorben hinter anderem Kühlschrankinhalt wiederfindet. Deshalb sollte man natürlich auf keinen Fall immer auf Sahne in der Sauce verzichten...doch trotzdem, öfter versuche ich diesem Problem einfach durch die Verwendung von Schmelzkäse aus dem Weg zu gehen, und ein weiterer Pluspunkt von diesem ist..er bringt öfter auch einfach gleich schön Geschmack mit in die Sauce!! ((::

  2. Die Champignons abtropfen lassen, dabei aber den Saft auffangen. Nun die Butter in der Pfanne erhitzen und die Champignons zusammen mit dem Bacon und den Zwiebeln bräunen, bzw. kross anbraten, für diejenigen die auf Röstaromen stehen.

  3. Das Mehl in die Pfanne geben (darauf achten das auch noch genug Fett in der Pfanne ist, für die kleine Mehlschwitze) und mit der Butter cremig rühren und kurz anschwitzen. Dann mit dem aufgefangenen Champignonsaft ablöschen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwa 100 ml Milch aufgießen. Dann den Schmelzkäse (einne Ecke hat etwa 30g) in die Sauce geben und schmelzen lassen. Das ganze umrühren und als Beilage mit gehacktem Schnittlauch servieren!! Ich persönliich liebe diese Sauce ja mit Kartoffelklößen!! GUTEN APPETIT!!!! (wer kein Fleisch ist und so wie ich Vegetarier ist, lässt den Bacon einfach weg und verwendet statt Schinkenschmelzkäse einfach Kräuter- oder Paprikapeperonischmelzkäse)

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  Rezept von H****i
  vom 04.06.2009

  
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