Name: Rindsgeschnetzeltes an Balsamico-Pfeffersauce
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 Gr. Rindsgeschnetzeltes; ½ TL Salz; Paprika, Pfeffer-Bouquet aus der Mühle; 3 Stk. Schalotten , halbiert, in streifen geschnitten; 3 Stk. Karotten schräg in Scheiben geschnitten; 2 Essl. Tomatenmark; 1 ½ dl. Rotwein trocken; 2 ½ dl. Fleischbouillon; 1 TL Maisstärke; dl Balsamico- Essig; 1 Rosmarinzweig; 3 Thymianzweiglein; 2 Stk. Bundzwiebeln in Ringe geschnitten; 2 Esslöffel Butter kalt in Stücke geschnitten; 2 Esslöffel Petersilie gehackt

Rindsgeschnetzeltes an Balsamico-Pfeffersauce

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rindsgeschnetzeltes	500 Gr.
Salz	½ TL
Paprika, Pfeffer-Bouquet aus der Mühle	etwas
Schalotten , halbiert, in streifen geschnitten	3 Stk.
Karotten schräg in Scheiben geschnitten	3 Stk.
Tomatenmark	2 Essl.
Rotwein trocken	1 ½ dl.
Fleischbouillon	2 ½ dl.
Maisstärke	1 TL
Balsamico- Essig	dl
Rosmarinzweig	1
Thymianzweiglein	3
Bundzwiebeln in Ringe geschnitten	2 Stk.
Butter kalt in Stücke geschnitten	2 Esslöffel
Petersilie gehackt	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.1. Fleisch in 2 Portionen Bratbutter anbraten,würzen,herausnehmen 2. Schalotten und Rüebliin wenig Butter andämpfen.Tomatenmark beifügen,kurz mitdämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Maisstärke im Balsamico auflösen,unterRühren dazugeben. Fleischund Kräuter beifügen,zugedeckt 30- 35 min köcheln. 3. Bundzwiebeln,Pfeffer und Petersilie beifügen,abschmecken. Nochmals 3-5 -Minuten garen . Butter unter Rühren beifügen, aber nicht mehr kochen
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Rezept von t****0
vom 03.06.2009

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