Zucchini-Mais-Nudeln

Zubereitung

• 1. Die Nudeln im Salzwasser gar kochen.

  2. Die Zucchini waschen, halbieren, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, den Mais abtropfen lassen. Die Tomate waschen, grob in Stücke schneiden und zusammen mit dem Quark pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern und das Basilikum unterrühren.

  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Im heißen Öl andünsten, die Zucchinischeiben dazugeben und ca 5 Minuten braten. Den Mais zugeben, warm werden lassen, Topf vom Herd ziehen und den Tomatenquark unterrühren.

  4. Die fertigen Nudeln abgießen und mit der Gemüsesauce servieren.

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  Rezept von c****s
  vom 01.06.2009

  
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