Schupfnudeln mit Knoblauch-Kräuter-Bröseln

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen und in einen Topf mit Wasser geben. Nach dem Ende der Garzeit, die Kartoffel abseihen und ausdämpfen lassen. Wenn sie ausgekühlt sind, durch die Kartoffelpresse pressen mit Mehl, Grieß und Eiern zu einem lockeren Teig verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen.

  2. Den Kartoffelteig dünn ausrollen, davon kleine Stücke abschneiden und zwischen den Händen zu Spätzle rollen. Die Nudeln in Salzwasser so lange kochen, bis sie in die Höhe steigen (ca. 5 Min.), abseihen und gut abtropfen lassen.

  3. Die Gartenkräuter grob hacken. Den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter,den Knoblauch und die Semmelbrösel in einer mit Butter zerlassene Pfanne leicht anrösten.

  4. Die Nudel darin wälzen ( "schupfen" ). Tipp: Wenn die Schupfnudeln als Hauptgericht serviert werden, kann man Blattsalat mit hartgekochte Eiern dazureichen.

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  Rezept von m****4
  vom 30.05.2009

  
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