Wurstauflauf mit Kartoffelhaube
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Zutaten für 6 Personen
| mehlig kochende Kartoffeln | 1 ,3 kg |
| Salz, Pfeffer, Muskat | etwas |
| Wirsing | 1 kg |
| Zwiebeln | 4 mittelgroße |
| Butter | 3 EL |
| Gemüsebrühe | ⅜ l |
| Milch | 300 ml |
| Sahne | 200 ml |
| heller Sossenbinder | 2 EL |
| Öl | 2 EL |
| Rostbratwürstchen - 300 - 400 gr. | 12 |
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und im Salzwasser garen. Wirsing putzen und klein schneiden. 1 Zwiebel fein würfeln, in 1 EL heißem Fett andünsten, Wirsing zufügen kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zugedeckt 10 min schmoren lassen.
2. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen, Butter und Milch dazugeben. Weiterstampfen, bis ein sämiges Pürre entsteht und mit Salz und Muskat abschmecken. Sahne zum Kohl gießen, aufkochen und binden und nochmals ca. 2 min köcheln. 2 EL Öl erhitzen die Würstchen darin rundherum goldbraun anbraten.
3. Die Hälfte Pürre in eine geölte Auflaufform geben, Wirsing darauf verteilen, Würstchen einschichten und übriges Pürre darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 35 - 40 min überbacken.
4. 3 Zwiebeln in feine Ringe schneiden, im Bratenfett der Würstchen goldbraun braten. 1 EL Fett zufügen und zerlassen. Zwiebeln nach 20 min über den Auflauf geben und mitbacken.
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vom
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