Krabben-Erbsen-Risotto mit Basilikum und Minze

Zubereitung

• 1. Zwiebeln 4 Minuten andünsten. Reis unter ständigem Rühren dazugeben bis der Reis durchsichtig wird. Wein zufügen.

  2. Wein auskochen. Dann die warme Gemüsebrühe tassenweise zugeben. Vor jeder Zugabe einkochen. Ca.15 Minuten.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Hälfte der Erbsen in Butter und Gemüsebrühe kochen, stampfen und dem Risotto zufügen.

  5. 2 Minuten ruhen lassen.

  6. Rest Erbsen sowie Krabben dazugeben. Gut durchrühren und weitere 2 Minuten ruhen lassen.

  7. Kräuter und Zitronensaft zu fügen.

  8. Mit Olivenöl garnieren.

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  Rezept von K****e
  vom 27.07.2008

  
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