Geflügelbrust in Tomaten-Vinaigrette

Zubereitung

• 1. tomaten grünen strunk entfernen,auf der rückseite kreuzweise einschneiden +sofort in kochendes wasser legen tomaten heraus nehmen,haut abziehen+das fruchtfleisch in stücke schneiden das flüssige aus der tomate mit dem zitronensaft,einwenig gemüsefond +traubenkernöl vermischen

  2. die tomatenwürfel hinzufügen geflügelbrust in butter anbraten und in schöne stücke schneiden auf einem teller mit frisch gemahlenen pfeffer würzen ,dann die tomatenvinaigrette über das fleisch verteilen. dazu vollkorntoast oderselbst gebackenes brot

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  Rezept von fingal
  vom 16.05.2009