Pfeffer - Parfait mit Mangospalten

Zubereitung

• 1. 80 Gramm Zucker mit 2 Esslöffel Wasser ca. 3 Minuten kochen. Eigelbe schaumig schlagen und die noch heiße Zuckerlösung dazugeben. Solange weiterschlagen, bis die Eicreme erkaltet. Sahne steif schlagen und mit 1/4 Teelöffel Pfeffer unter die Eimasse rühren. Die Creme in Tassen oder passende Förmchen füllen und ca 3 Stunden gefrieren lassen. In der Zwischenzeit die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Würfel schneiden . Den Orangenlikör und den restlichen Zucker verrühren und die Mangowürfel darin wenige Minuten marinieren. Das Parfait auf Tellern stürzen und darüber die Mangowürfel verteilen. Zuletzt mit grob geschroteten schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

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  Rezept von kikibu
  vom 16.05.2009